El peligro oculto de la fruta con moho: lo que muchos ignoran sobre su consumo
El médico David Callejo alerta sobre los riesgos que implica comer fruta con moho, incluso si solo afecta a una parte visible.
Un hongo invisible a simple vista
Una manzana con una pequeña mancha de moho en la piel. ¿La cortarías y te comerías el resto? Muchos lo hacen, pensando que el problema se limita a esa zona. Sin embargo, el doctor David Callejo ha dejado claro que este gesto, aparentemente inofensivo, puede tener consecuencias graves para la salud. El moho no solo afecta la parte visible: sus esporas y toxinas pueden penetrar en toda la pieza, aunque no se perciban a simple vista.
¿Por qué el moho es tan peligroso en la fruta?
El moho es una manifestación de hongos microscópicos. Algunos, como los del género Aspergillus o Penicillium, pueden producir micotoxinas: sustancias químicas potencialmente peligrosas para el ser humano. Estas toxinas pueden provocar desde molestias digestivas hasta daños hepáticos o reacciones alérgicas graves, especialmente en personas vulnerables o con defensas bajas.
En la vida cotidiana, es fácil subestimar estos riesgos. El gesto de "quitar la parte mala" y aprovechar el resto es muy habitual, sobre todo cuando se trata de frutas caras o difíciles de conseguir. Sin embargo, la ciencia demuestra que el peligro va mucho más allá de lo que vemos. Tan solo una pequeña cantidad de moho puede haber liberado toxinas al interior de la fruta, haciendo que el consumo de cualquier parte sea inseguro.
¿Qué cambia a partir de ahora?
La advertencia de Callejo debería hacernos repensar prácticas tan comunes como "aprovechar" frutas aparentemente sanas tras eliminar la zona mohosa. Es un cambio de mentalidad: frente al desperdicio de alimentos, puede costar tirar comida, pero en el caso de la fruta con moho, la precaución es la mejor opción.
Ejemplos cotidianos y otras recomendaciones
En los refrigeradores españoles, no es raro encontrar uvas, fresas o manzanas con un punto de moho. ¿Y si solo una uva del racimo aparece afectada? La recomendación médica es clara: desechar todo el racimo. Lo mismo sucede con los frutos rojos, especialmente propensos al crecimiento rápido de hongos.
Para quienes buscan una alimentación saludable, aquí surge una paradoja: intentar cuidar la dieta y, sin embargo, exponerse a riesgos ocultos. No es el único caso en el que nuestros hábitos pueden jugarnos una mala pasada. De hecho, muchos repetimos gestos poco saludables incluso sabiendo que pueden hacernos daño, como puedes descubrir en este análisis sobre hábitos perjudiciales. Además, existen numerosos mitos alimentarios que conviene revisar, como detalla este artículo sobre creencias populares en torno a alimentos cotidianos.
¿Hay excepciones? Algunas frutas compactas o duras, como el queso curado o algunos vegetales, pueden permitirse un corte generoso alrededor del moho. Pero en la gran mayoría de las frutas blandas, el riesgo es demasiado alto. Conviene priorizar la seguridad.
¿Por qué esto importa?
Con la inflación disparando el precio de los alimentos frescos, la tentación de "salvar" piezas de fruta es mayor que nunca. Pero el coste para la salud puede ser mucho mayor que el económico. Y aunque la información sobre el moho en los alimentos lleva años circulando entre expertos, la concienciación real sigue siendo baja en la población general.
En última instancia, entender cómo afectan estos hongos a nuestro organismo puede ayudarnos a tomar mejores decisiones en la cocina y en la compra diaria. Si te interesa el impacto de la alimentación en la salud a largo plazo, puedes ampliar información sobre cuándo es clave empezar a cuidarse en las diferentes etapas de la vida en este reportaje sobre longevidad.